Ma grand-mère met toujours des clous de girofle dans l’oignon. Quand j’ai découvert pourquoi, j’ai été surprise, car je n’avais jamais vu cela auparavant. Maintenant, je fais la même chose et j’adore cette astuce.
Les clous de girofle ne sont pas l’épice la plus populaire en cuisine, mais ils ont des propriétés incroyables lorsqu’on les utilise de la bonne manière.
Ils sont souvent ajoutés aux marinades ou aux boissons chaudes, comme le vin chaud, pour leur donner de l’arôme.
Mais en réalité, leurs possibilités sont bien plus larges.
En hiver, lorsque les herbes fraîches sont moins facilement disponibles, on utilise une méthode simple : le clou de girofle dans l’oignon. Cela consiste à insérer les clous de girofle dans les oignons pelés.
On utilise généralement 5 à 6 clous de girofle pour libérer leur arôme.
Cet oignon est non seulement ajouté au bouillon, mais également utilisé lors de la friture ou de la cuisson d’autres plats.
On peut l’ajouter dans un pot avec de la viande, des légumes, ou même le faire cuire avec la viande au four.
Le clou de girofle renforce la saveur, lui donnant de la profondeur et de la piquant.
Cette méthode est populaire parmi les chefs du monde entier, car avec les clous de girofle, même les plats simples deviennent parfumés et intéressants.
Essayez d’ajouter un clou de girofle à l’oignon dans une soupe, un ragoût ou une sauce — vous verrez comment un plat ordinaire acquiert de nouvelles saveurs.
Ce n’est pas seulement une tradition, mais aussi une manière de voir la cuisine sous un autre angle.
