Même si on vous offre de l’ail gratuitement — mieux vaut y réfléchir à deux fois avant d’accepter.
L’ail est un ingrédient très sain et polyvalent. Il est parfait pour les soupes, le poulet et de nombreux plats. Mais parfois, certaines têtes d’ail peuvent gâcher votre repas… et votre humeur. Peu importe si vous l’avez eu en promotion, chez la voisine ou en cadeau avec des légumes — voici 4 signes qui indiquent qu’il vaut mieux passer votre chemin.
Les gousses « s’éparpillent »
Si la tête donne l’impression d’avoir déjà été utilisée — les gousses partent dans tous les sens, la peau est lâche et mal attachée — c’est un signe que l’ail ne se conservera pas longtemps. Il risque de germer ou de moisir rapidement.
Un bon ail est ferme, sec, avec une tête bien compacte et intacte.
Trop mou au toucher
Un ail mou, c’est comme un fruit trop mûr : désagréable et sans goût. Si la gousse s’écrase facilement sous la pression du doigt, c’est qu’elle commence probablement à pourrir à l’intérieur.
Un bon ail doit être dur et ferme au toucher.
Aspect négligé
Une peau froissée, humide ou aplatie indique un mauvais stockage ou un ail tout simplement pas frais. Son odeur est faible et le risque de moisissure est élevé.
Préférez toujours un ail bien sec, jamais humide.
Trop blanc et brillant
Des têtes très blanches et lisses peuvent sembler jolies, mais elles sont souvent moins savoureuses. Ce sont souvent des variétés industrielles. À la maison, mieux vaut opter pour un ail aux teintes plus prononcées — comme ceux à peau violette.
L’ail à peau violette est souvent plus parfumé et plus riche en goût.
En résumé : l’ail est un ingrédient simple, mais il faut bien le choisir pour réussir vos plats. La prochaine fois au marché, regardez bien avant d’acheter — et ne prenez que celui qui mérite vraiment une place dans votre cuisine.
