Salades lumineuses au potiron : 4 délicieuses recettes

Ce n’est pas pour rien que la citrouille est considérée comme la reine de l’automne, car elle fait de toute salade un chef-d’œuvre.

La citrouille est un aliment de base de la saison automnale. Il a un goût délicat et agréable, a l’air festif et se marie bien avec la viande et les légumes. Des salades exquises à la citrouille vous mettront dans l’ambiance automnale. De plus, une telle  salade vous apportera la bonne dose de vitamines, car les bienfaits de la citrouille sont bien connus.

Salade tiède au potiron et betteraves

  • Citrouille – 300 g de pulpe.
  • Betterave – 3 pcs.
  • N’importe quelle laitue part.
  • Oignon rouge – 0,5 pcs.
  • Pignons de pin – 2 c.
  • Graines de citrouille – 2 c.
  • Huile d’olive.
  • Vinaigre balsamique – 2-3 c.

Épluchez les betteraves, arrosez-les d’huile d’olive et faites-les cuire au four à 200 degrés pendant 30 minutes. Si vous le souhaitez, les betteraves peuvent être bouillies. Coupez le potiron en tranches, l’oignon en demi-rondelles. Ajoutez la citrouille et les oignons aux betteraves cuites, saupoudrez d’huile et faites cuire encore 20 minutes à 220 degrés. 

Faites rôtir les graines de citrouille et les pignons de pin dans une poêle sèche. Coupez le potiron et les betteraves cuits au four en tranches égales. Placez les légumes dans un bol sur les feuilles de laitue, saupoudrez de noix et de graines et versez dessus du vinaigre. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Salade fraîche de potiron et de chou

  • Chou – 100 g.
  • Poivron – 1 pc.
  • Carottes – 1 pièce.
  • Pulpe de citrouille – 150 g.
  • Pomme douce – 1 pc.
  • Jus de citron au goût.
  • Huile végétale.
  • Sel et poivre au goût.

Râpez finement le chou et coupez le poivron en lanières. Râpez les carottes et le potiron sur une râpe grossière. Coupez la pomme en fines tranches et arrosez-la de jus de citron pour éviter qu’elle noircisse. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec de l’huile et des épices au goût.

Salade de potiron et feta

  • Citrouille – 400 g.
  • Roquette – 1 bouquet.
  • Noix – 100 g.
  • Sucre – 2 cuillères à soupe. l.
  • Huile végétale – 3 c. l.
  • Fromage feta – 100 g.
  • Romarin – 2 brins.
  • Huile végétale – 3 c.
  • Vinaigre balsamique – 2 c.

Préchauffer le four à 180 degrés. Coupez le potiron en tranches et saupoudrez d’huile. Saupoudrer de romarin, d’assaisonnements et de sel. Cuire le potiron au four pendant 20 minutes à 180 degrés. Coupez le potiron en cubes. Faites chauffer le sucre à feu doux. Dès que le sucre a fondu mais n’a pas encore noirci, ajoutez les noix concassées. Éteignez le feu et remuez rapidement les noix.

Placer la roquette dans un bol et arroser d’huile et de vinaigre. Ajouter les dés de feta et le potiron. Saupoudrer de noix. Si vous le souhaitez, salez et poivrez la salade. 

Salade de potiron et poulet

  • Mélange de salade – 80 g.
  • Filet de poulet – 300 g.
  • Citrouille – 200 g.
  • Ail – 2 gousses.
  • Cacahuètes au goût.
  • Parmesan – 30 g.
  • Huile végétale.
  • Sel et poivre au goût.
  • Moutarde – 1 cuillère à soupe. l.
  • Miel – 1/2 cuillère à soupe. l.

Coupez le potiron en petits cubes. Placez le potiron dans un bol et ajoutez du sel, du poivre, de l’huile végétale et du vinaigre. Cuire au four 25 minutes à 180 degrés. Enrober le poulet d’ail écrasé, de sel et de poivre. Cuire le poulet au four pendant 40 minutes à 150 degrés ou le faire frire dans une poêle.

Pour la vinaigrette, mélangez le miel, la moutarde, l’huile végétale, le sel et le poivre. Faites griller les cacahuètes dans une poêle sèche. Placez les feuilles dans un saladier et versez la vinaigrette. Ajoutez ensuite les cubes de citrouille et le poulet haché. Garnir de flocons de parmesan et de cacahuètes.